Un jour après la consécration de son Chef par le guide Michelin
(avec le pavillon Ledoyen triplement étoilé), la maison Yannick
Alleno nous a fait le grand honneur de venir échanger sur ses
différentes activités et orientations stratégiques de
développement à l’EIML Paris le 3 février sur le campus de
Beaugrenelle.
Pendant la soirée, les questions des étudiants
passionnés de haute gastronomie et profondément attachés à la
personnalité de Yannick Alleno ont fusé ! Un grand merci au bras
droit du Chef, Madame Florence Cane qui a parfaitement éclairé nos
jeunes générations du luxe et a permis de susciter de nombreuses
vocations de management dans ce secteur.
« Ces trois étoiles du Ledoyen, c’est pour le Chef la
récompense de la liberté en cuisine ».
